Мальтодекстрин в детском питании

Мальтодекстрин (декстринмальтоза, патока) — углеродное соединение, результат промежуточного расщепления крахмала, быстрый углевод. Используется преимущественно как пищевая добавка. В сухом виде представляет собой гигроскопичный порошок белого цвета, иногда с небольшим кремовым оттенком, хорошо растворим в воде. В детском питании мальтодекстрин применяется для улучшения консистенции и вкусовых качеств, стабилизации эмульсии, увеличения пищевой ценности.
Химический состав мальтодекстрина
Наименование | Количество, % |
декстрин | от 0 до 70 |
глюкоза | от 0 до 50 |
мальтоза | от 19 до 85 |
Калорийность — 316 ккал. Повышенное содержание патоки и крахмалосодержащих компонентов может обуславливать увеличенное значение осмолярности в детском питании.
Гликимический индекс мальтодекстрина находится в пределах от 105 до 136. Для сравнения: сахар — 70, фруктоза — 20. Значение определяет относительную скорость расщепления углеводосодержащих продуктов в организме, напрямую связанное с калорийностью. Продукты с высоким ГИ влияют на состояние здоровья, в частности на содержание сахара в крови. Вещества с высоким гликимическим индексом увеличивают синтез инсулина в поджелудочной железе. Гормон распределяется по всем тканям организма с дальнейшим преобразованием в жировые отложения.
Мальтодекстрин в детских кашах и сухих смесях
Применение мальтодекстрина в производстве каш быстрого приготовления повышает срок годности пищевого изделия. Обладая высокими питательными свойствами, компонент повышает сытность быстрорастворимого продукта, ускоряет процесс усвоения белков. Для примера, некоторые не требующие варки каши, в состав которых входит углеводная добавка:
- Безмолочная мультизлаковая каша Нутрилон с бананом
- Кукурузная молочная каша Млютка от 5 месяцев
- Безмолочная гречневая каша Nestle от 4 месяцев
В составе детских сухих смесей патока добавляется для усиления вкуса и улучшения растворимости. Кроме того, углеводы несут и энергетическую ценность, чем может быть и обусловлено использование компонента. В сухих молочных смесях мальтодекстрин встречается в некоторых заменителях грудного молока производства Nestle Nan, Nutricia (Nutrilon, Малютка, Малыш), Hipp, Friso:
- Детская смесь Hipp Антирефлюкс с рождения
- Сухая смесь Малыш Истринский 2 с 6 месяцев
- Молочная смесь Friso Frisolac 1 от 0 месяцев
Возможный вред
Вред от использования мальтодекстрина в содержании пищевых продуктов в целом преувеличен. Но к частому использованию добавки в рационе питания ребёнка следует отнестись с особой внимательностью. Сладковатый вкус быстрого углевода обуславливает отсутствие сахара в составе продукта питания, например, в каше для первого прикорма. Таким образом, производитель законно наносит на упаковку надпись: "Не содержит сахар". На самом деле, после приёма в пищу такого продукта повышается концентрация глюкозы в крови, что сопоставимо с употреблением обыкновенного сахара.
При несбалансированном использовании в детском рационе продуктов с мальтодекстрином могут возникнуть следующие последствия:
- увеличение веса, не соответствующее возрастной норме;
- вздутие живота, метеоризм;
- аллергические реакции при индивидуальной непереносимости растительного крахмала, глютена.
Я покупаю на сайте акушерство.ру там 320 руб.+ Доставка
Второй вид мясного пюре Хипп, которое попробовал мой ребенок.
Причем здесь смесь, если это мясное пюре для прикорма уже??? Совсем уж откровенная заказуха (((
Нам не подошло такое, аллергия пошла.
Натуральная овсяная каша с кусочками фруктов- это хорошо, но для деток постарше, да и не у каждой мамы есть время вар